Travailler en circuit court et en toute transparence présente plusieurs avantages pour les restaurateurs, les producteurs, les consommateurs et l’environnement.

Utiliser les circuits courts et la transparence pour les approvisionnements permet de rassurer le client, tout comme le “fait maison” renforce une offre de qualité.

Les clients demandent en effet plus de transparence sur ce qu’ils mangent notamment par rapport aux problématiques liées aux allergènes. Mais aussi cela permet de répondre à l’envie des consommateurs de rechercher des produits sains, authentiques, bons pour la santé et l’environnement.

Notre conseil : Montrer votre cuisine pour générer plus de confiance de la part de vos clients.

Bien évidemment, le manger local (locavorisme) est attractif. Il permet au client de mieux identifier les processus d’approvisionnement, de préparation et de transformation du produit qu’il retrouve dans son assiette.

Voici pourquoi adopter cette approche peut être bénéfique :

1. Qualité des produits : Le circuit court vous permet d’avoir accès à des produits frais et de haute qualité, car les denrées parcourent moins de distance avant d’arriver dans votre restaurant. Cela peut...