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Nos dernières réponses (7)
Quelle est la différence entre la marge commerciale et la marge brute ?
Créateur d'entreprise, Entrepreneur du bâtiment, Repreneur d'entreprise, Restaurateur > marge brute, marge commerciale > Gérer
La marge commerciale et la marge brute sont deux indicateurs financiers utilisés pour mesurer la rentabilité d’une entreprise à différents niveaux de son compte de résultat. Bien qu’elles soient parfois confondues, elles ont des définitions et des utilisations distinctes : Marge commerciale : Cette marge est spécifique aux entreprises qui achètent et revendent des marchandises sans les transformer. La marge commerciale est calculée en soustrayant le coût d’achat des marchandises vendues (CAHV)...
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Pourquoi contrôler les achats pour préserver sa marge brute ?
Créateur d'entreprise, Entrepreneur du bâtiment, Repreneur d'entreprise, Restaurateur > marge brute > Gérer
Le contrôle des achats est un élément clé pour préserver la marge brute d’une entreprise pour plusieurs raisons : Réduction des coûts d’achat : En contrôlant les achats, l’entreprise peut négocier de meilleurs tarifs auprès des fournisseurs, acheter en plus grandes quantités pour bénéficier de remises ou choisir des alternatives moins coûteuses sans sacrifier la qualité. Éviter les surstocks et les ruptures de stock : Une gestion efficace des achats permet d’optimiser les niveaux de stock, évitant...
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Je suis restaurateur, comment optimiser la marge brute de mes plats ?
Restaurateur > marge brute > Acheter, Gérer, Manager
Pour améliorer la marge brute de vos plats en tant que restaurateur, voici une approche claire et structurée : Établissez des fiches techniques : Pour chaque plat, documentez les ingrédients et les quantités nécessaires. Cela vous aidera à maîtriser les coûts et à établir des prix de vente précis. Déterminez le coût de revient : Calculez minutieusement le coût des matières premières et les charges associées à la production de chaque plat. Incluez tous les coûts indirects pour obtenir un chiffre...
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Quand contrôler ma marge brute ?
Créateur d'entreprise, Entrepreneur du bâtiment, Repreneur d'entreprise, Restaurateur > marge brute > Gérer
Le contrôle de la marge brute est un processus continu qui devrait faire partie intégrante de la gestion financière de toute entreprise. Voici quelques situations et fréquences où il est particulièrement important de surveiller votre marge brute : Pendant le processus budgétaire : Lors de la création ou de la révision de votre budget annuel, évaluez la marge brute que vous espérez atteindre et fixez des objectifs en conséquence. Avant de prendre des décisions d’achat : Avant de faire de gros...
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Comment renforcer la marge brute de votre restaurant ?
Restaurateur > marge brute, Marges > Gérer
Renforcer la marge brute d’un restaurant implique l’optimisation de la différence entre les coûts des biens vendus (principalement les coûts alimentaires et les boissons) et les revenus générés par ces ventes. Vous devez avant toute mise en place de stratégie connaître votre capacité à générer du chiffre d’affaires. Cela passe par un bon produit (réponse à la demande du client avec un prix acceptable, une qualité et un service irréprochables) qui va suivre les évolutions du marché pour satisfaire...
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La marge brute, indicateur principal de votre restaurant
Restaurateur > marge brute > Gérer
A la fois, la marge brute est un élément opérationnel du quotidien qui va favoriser le fonctionnement de votre restaurant, et un élément stratégique qui va influencer le développement et la valorisation de votre affaire. Mais surtout une marge brute maîtrisée va vous apporter de la sérénité. Pour une activité comme celle de la restauration, la marge brute va être le premier indicateur de performance. Elle représente au minimum 70% du chiffre d’affaires généré par la cuisine. Pour les liquides,...
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Comment améliorer la marge brute d’un restaurant ?
Restaurateur > marge brute > Gérer
Ce ratio doit en permanence être surveillé. Si vous relâchez votre contrôle, les risques de dérapages de dégradation de la marge brute seront inévitables, et peut être fatales pour l’avenir de votre affaire. Alors par où commencer ? Les premiers signes de baisse de la marge brute doivent vous amener à regarder en priorité si les matières premières n’ont pas augmenté, si des pertes ou des invendus sont apparus, si la fiche technique n’a pas été respectée ? Vous allez me répondre que c’est un...
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