Évaluer la productivité horaire des salariés en salle et au bar dans un restaurant implique de mesurer l’efficacité avec laquelle ils accomplissent leurs tâches en relation avec le temps passé à travailler. Voici une méthode pour l’évaluer :

1. Définition des indicateurs de productivité :
   • Le nombre de couverts servis par heure par employé.
   • Le revenu par heure de travail de chaque employé.
   • Le ticket moyen (revenu moyen par couvert ou par transaction).
   • Le temps moyen pour servir un client ou pour accomplir une tâche spécifique.
2. Collecte des données :
   • Enregistrez le nombre total d’heures travaillées par le personnel de salle et de bar pendant une période donnée.
   • Notez le nombre total de clients servis et le chiffre d’affaires généré pendant cette même période.
3. Calcul...