Pour éviter les intoxications alimentaires, prévenir toute contamination et limiter les risques microbiologiques, il est essentiel de respecter des pratiques strictes en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire dans la préparation.

Voici des recommandations importantes à suivre :

1. Lavage des mains : Se laver les mains minutieusement avec de l’eau chaude et du savon avant de manipuler des aliments, après être allé aux toilettes, après avoir touché des animaux, et après avoir manipulé des déchets ou des produits nettoyants.
2. Eviter de préparer les repas en cas de symptômes de gastro-entérite.
3. Séparation des aliments crus et cuits : Utiliser des planches à découper, des couteaux et des ustensiles différents pour les aliments crus (comme la viande, la volaille et les fruits de mer) et les aliments prêts à consommer afin d’éviter la contamination croisée. Une fois les aliments cuits, ne pas réutiliser les plats et ustensiles utilisés pour les transporter crus ;
4. Nettoyage et désinfection des surfaces : Nettoyer régulièrement les surfaces de travail, les ustensiles et l’équipement avec des produits désinfectants adaptés.
5. Nettoyage sans tarder du réfrigérateur au détergent si des aliments se répandent à l’intérieur.
6. Températures de cuisson adéquates : Cuire les aliments à la bonne température pour tuer les bactéries. Utiliser un thermomètre alimentaire pour vérifier la température interne des viandes, des volailles,...