Le stockage adéquat des aliments est crucial pour prolonger leur durée de vie, préserver leur qualité nutritionnelle et leur goût, et surtout pour éviter le gaspillage alimentaire et les intoxications alimentaires. Voici quelques lignes directrices générales pour un bon stockage des aliments :

1. Respecter la chaîne du froid : Les aliments périssables, comme la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, et certains types de légumes et de fruits, doivent être stockés au réfrigérateur ou au congélateur immédiatement après l’achat.
2. Température adéquate :
   • Réfrigérateur : Doit généralement être réglé entre 0°C et 4°C.
   • Congélateur : Doit être maintenu à -18°C ou moins pour un stockage à long terme.
3. Respecter la chaîne du chaud : pour la cuisson, les aliments doivent atteindre rapidement 63°. Cette température doit être maintenue stable pendant la cuisson. Le refroidissement doit se faire le plus rapidement possible pour atteindre la température de 3°. Après refroidissement, les aliments doivent être mis au frigo dès que possible.
5. Réduire le risque de contamination :
   • Rangez les aliments crus et cuits séparément pour éviter la contamination croisée.
   • Utilisez des récipients hermétiques pour protéger les aliments de l’air, de l’humidité et des...