Pour évaluer la productivité horaire de vos salariés en cuisine, vous pouvez vous appuyer sur diverses mesures et utiliser des formules spécifiques qui tiennent compte du temps et des résultats obtenus.

Voici une approche en plusieurs étapes :

1. Définition des indicateurs de productivité :
   • Le nombre de couverts servis par heure par employé.
   • Le coût de la main-d’œuvre par couvert.
   • Le temps moyen nécessaire à la préparation d’un plat ou d’un repas.
   • Les revenus générés par heure de travail de chaque employé.
2. Collecte des données :
   • Enregistrez le nombre total d’heures travaillées par vos salariés en cuisine pendant une période donnée (jour, semaine,...