En tant que restaurateur, faire face à une situation d’intoxication alimentaire implique une action rapide et responsable pour gérer efficacement l’incident, minimiser les risques pour la santé, et préserver la réputation de votre établissement. Voici les étapes à suivre :
1. Prenez la Plainte au Sérieux
Écoutez attentivement le client concerné et prenez note de tous les détails relatifs à l’intoxication, y compris les symptômes, le timing et les plats consommés.
2. Consultez un Professionnel de Santé
Conseillez au client de consulter immédiatement un médecin pour évaluation médicale, surtout si les symptômes sont graves.
3. Contenir l’Incident
Identifiez et isolez le plat ou l’ingrédient suspect pour empêcher toute nouvelle consommation par les clients.
Si possible, sécurisez un échantillon de l’aliment suspect pour analyse ultérieure.
4. Conduisez une Enquête Interne
Examinez les processus de manipulation et de préparation des aliments, ainsi que les registres de température et d’hygiène du jour en question.
