Pour choisir les modes de cuisson adaptés à votre restaurant, il est important de considérer la variété des techniques disponibles ainsi que leurs atouts en termes de qualité de cuisson, de flexibilité opérationnelle et d’efficacité énergétique. Voici un récapitulatif des différents modes de cuisson populaires et de leurs caractéristiques selon le texte fourni :

1. Les Sauteuses Multifonctions : Très pratiques dans les cuisines de petite taille, elles remplacent divers équipements traditionnels et permettent une grande variété de préparations (sauter, braiser, frire, etc.). Elles sont polyvalentes et indispensables pour divers styles de restauration.
2. La Plancha : Cet équipement offre une cuisson rapide et saine, pratiquement sans graisse, tout en préservant les saveurs des aliments. Elle est particulièrement appréciée pour la préparation des viandes, poissons et légumes à la minute. Elle séduit par sa facilité de nettoyage...