En tant qu’artisan dans le bâtiment, garantir un travail bien fait, qui satisfait vos clients et qui résiste dans le temps, nécessite une combinaison de compétences techniques, de gestion et de relations humaines. Pour atteindre ces objectifs, nous vous conseillons de : 1. Maîtriser la technique et de vous former Compétences : Assurez-vous de maîtriser les techniques spécifiques à votre métier (maçonnerie, charpenterie, électricité, etc.) et restez informé des nouvelles techniques, matériaux et...

Respecter les délais de prestation sur les chantiers est essentiel pour maintenir une bonne réputation, satisfaire les clients et travailler efficacement avec d’autres corps d’état. Voici des stratégies pour améliorer le respect des délais et la coordination sur les chantiers : Pour mieux respecter les délais de prestation : Planification détaillée : Établissez un calendrier de projet détaillé, en incluant toutes les étapes nécessaires à la réalisation de vos travaux, ainsi que des tampons temporels...

Pour déterminer si un produit ou service est suffisamment abouti pour satisfaire les clients initiaux, vous pouvez envisager les points suivants : Fonctionnalités essentielles : Le produit possède-t-il les fonctionnalités essentielles qui répondent au besoin principal pour lequel il a été conçu ? La promesse de base du produit est-elle tenue ? Qualité et fiabilité : Le produit a-t-il été testé pour s’assurer qu’il fonctionne de manière fiable et sans problèmes majeurs qui pourraient frustrer les...

Pour qu’une entreprise puisse faire gagner de l’argent à ses clients, elle doit offrir des produits ou services qui sont non seulement de haute qualité, mais qui fournissent également une valeur ajoutée significative. Voici quelques stratégies qu’une entreprise pourrait mettre en œuvre dans ce but : Réduire les coûts : Offrir des produits ou services qui permettent aux clients d’économiser de l’argent par rapport à leurs solutions actuelles, par exemple en réduisant les frais d’exploitation, en...

Le coût de revient d’une portion individuelle d’une recette se calcule à partir de la fiche technique de la recette. On va y retrouver le prix d’achat et les quantités des matières premières ainsi que les temps d’exécution pour la réalisation de votre recette. La maîtrise puis l’optimisation de cette fiche technique va vous assurer la marge brute souhaitée. Définir exactement le coût de revient d’une recette prend en compte le type de cuisine, le type de restaurant, la taille de l’établissement,...

La fiche technique cuisine est autant utilisée par le gestionnaire de l’établissement que par le personnel de cuisine. Elle va permettre de : calculer le coût de revient théorique de chaque plat, permettre de fixer un prix de vente TTC avec un coefficient multiplicateur selon la marge brute souhaitée et...

C’est toujours la même idée !  Vous maîtrisez vos coûts de matières premières (prix et quantité), vous optimisez votre marge brute! L’idée est simple mais pas toujours facile à mettre en place...

L’aménagement et l’agencement de la cuisine d’un restaurant sont des facteurs cruciaux pour optimiser la productivité et l’efficacité. Voici plusieurs conseils pour vous aider à concevoir une cuisine de restaurant qui favorise la performance et le débit : Analyse des Besoins : Avant de commencer, évaluez les besoins spécifiques de votre restaurant en termes de menu, de volume de clientèle et de flux de travail. Zonage : Divisez la cuisine en zones spécifiques selon les différentes tâches : réception...

Pour choisir les modes de cuisson adaptés à votre restaurant, il est important de considérer la variété des techniques disponibles ainsi que leurs atouts en termes de qualité de cuisson, de flexibilité opérationnelle et d’efficacité énergétique. Voici un récapitulatif des différents modes de cuisson populaires et de leurs caractéristiques selon le texte fourni : Les Sauteuses Multifonctions : Très pratiques dans les cuisines de petite taille, elles remplacent divers équipements traditionnels et...

La fiche technique doit être établie par le chef de cuisine et vous-mêmes. Elle servira de guide à la personne qui transforme. Tout écart engendrera une perte de marge brute. Maintenir une marge brute saine lors de la transformation de matières premières en plats cuisinés est essentiel pour la rentabilité d’un restaurant. Voici plusieurs stratégies pour y parvenir : Contrôle des coûts : Achetez les matières premières en gros ou négociez des tarifs préférentiels avec les fournisseurs pour réduire...

Les fiches techniques et les fiches de production sont des outils essentiels dans la gestion d’un restaurant, car elles contribuent à standardiser les opérations, à contrôler les coûts, à assurer la qualité et la régularité des plats, et à faciliter la formation du personnel. Voici comment les créer et les utiliser : Création de fiches techniques : Sélection du plat ou de la recette : Choisissez un plat ou une recette spécifique à normaliser au sein de votre établissement. Liste des ingrédients...

L’art des accords entre mets et boissons peut transformer un repas en une expérience culinaire mémorable, enrichissant à la fois le goût des plats et des boissons. Pour captiver une clientèle en quête de nouvelles expériences, voici une approche en plusieurs étapes : 1. Formation et Connaissance Éducation Culinaire : La clé pour créer des accords réussis réside dans la connaissance. Investissez dans la formation du personnel sur les bases de l’accord mets-vins et autres boissons. Cela inclut la...