Un aliment mal lavé ou mal conservé ou consommé avec une DLC dépassée peut provoquer de grave détérioration de la santé de vos clients, comme l’intoxication alimentaire.

Peut-on l’éviter ? Oui, en respectant quelques principes d’hygiène élémentaires (pour éviter la contamination des aliments, pour ralentir le développement des germes de contamination et pour détruire la flore pathogène ; pour limiter les disséminations tels que les mains ou les ustensiles sales).

Ce qu’il faut retenir en 10 points :

1. 1. Pour les aliments très périssables (viandes par exemple), il convient de les conserver à une...