Il faut le reconnaître, cela reste assez compliqué.

En effet, l’harmonie d’un plat et d’un vin est assez lié à l’ambiance, au cadre, à l’état psychologique du convive. La concordance d’un vin et d’un met peut être connue comme par exemple des huîtres avec un muscadet. Mais imaginez un instant que l’on vous propose un gros plant du pays nantais. Ce vin blanc sec issu d’un cépage unique, la folle blanche, va réveiller vos papilles avec son apport de fraîcheur. En le servant, vous racontez l...