Il faut d’abord établir les objectifs de la stratégie commerciale de vente de vins : accroître le chiffre d’affaires, augmenter la marge commerciale, prendre des parts de marchés à la concurrence ou tout simplement répondre aux attentes de la clientèle pour renforcer sa fidélisation. Ces objectifs sont importants à lister car ils vont déterminer les moyens à mettre en œuvre (recherche du meilleur rapport qualité prix des vins, compétence du personnel, élaboration de la carte des vins etc…). Bien évidemment des contraintes vont se poser comme la formation du personnel, les espaces de bon stockage, les réactions de la concurrence.

Il faut rappeler que la vente d’un cru classé de Bordeaux augmentera le chiffre d’affaires...