La gestion de la cuisine d’un restaurant pour en augmenter la rentabilité implique un ensemble de pratiques optimales centrées sur l’efficacité, le contrôle des coûts, et l’excellence opérationnelle. Voici des stratégies que vous pouvez appliquer pour mieux gérer votre cuisine :

1. Gestion des coûts des aliments :
   • Effectuez des achats stratégiques auprès de fournisseurs offrant le meilleur rapport qualité-prix.
   • Ajustez régulièrement les portions pour éviter le gaspillage.
   • Utilisez les techniques de cuisine qui maximisent le rendement des ingrédients.
   • Minimisez les pertes en gérant efficacement les stocks et en évitant les surplus.
2. Contrôle des stocks :
   • Mettez en place un système d’inventaire rigoureux.
   • Faites l’inventaire fréquemment pour suivre les utilisation et éviter les pertes.
   • Utilisez des logiciels de gestion de stocks pour simplifier le suivi.
3. Menu ingénieux :
   • Créez un menu équilibré en mettant l’accent sur des plats à haute marge bénéficiaire.
   • Élaborez des recettes standardisées pour la constance et le contrôle des coûts....