De la fourche à la fourchette, l’administration doit être capable de suivre la traçabilité d’un produit, en cas de risque sanitaire principalement.

En plus du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de la mise en place de procédures fondées sur la méthode HACCP, la traçabilité est l’un des piliers du Paquet hygiène dont vous êtes responsable.

La traçabilité va...