La fixation des prix des plats cuisinés dans un restaurant est une étape cruciale qui nécessite une approche équilibrée entre plusieurs facteurs pour s’assurer que les prix sont à la fois compétitifs, rentables et perçus comme justes par les clients.
Voici un guide général pour vous aider à fixer les prix de vos plats :
Coûts des ingrédients : Calculez le coût des ingrédients pour chaque plat. C’est ce qu’on appelle le coût matière. Il est essentiel de connaître le coût exact de chaque ingrédient utilisé dans un plat pour comprendre la base de la tarification.
Coûts de main-d’œuvre : Incluez les coûts de préparation et de service du plat. Le temps que cela prend à cuisinier et à servir a une valeur et doit être reflété dans le prix....
