Satisfaire le client passe par le respect de onze points de contacts :

1. Le premier contact : il n’est pas obligatoirement physique. Il passe par votre publicité, par les réseaux sociaux, par les témoignages ou par le téléphone.
2. Le hall d’entrée : Bien rangé et bien propre, le client aura inconsciemment dès cette étape une bonne opinion de votre cuisine. Cela inclut la terrasse.
3. L’accueil : Vous ouvrez la porte quand vous le pouvez, dès qu’ils entrent ou qu’ils sortent. Vous accueillez, vous reconnaissez par le nom quand c’est possible. Vos clients doivent se sentir attendus et appréciés. Le personnel d’accueil doit recommander des plats particuliers ou des boissons.
4. Le comptoir du bar : Endroit propre et rangé, crucial avec la clientèle. Le barman reconnait, fait un bon accueil, prend les commandes de boissons si attente d’une...