Comment travailler les accords entre mets et boissons et les mettre en valeur pour enthousiasmer une clientèle qui cherche à vivre des expériences culinaires nouvelles ?
L’art des accords entre mets et boissons peut transformer un repas en une expérience culinaire mémorable, enrichissant à la fois le goût des plats et des boissons. Pour captiver une clientèle en quête de nouvelles expériences, voici une approche en plusieurs étapes :
1. Formation et Connaissance
Éducation Culinaire : La clé pour créer des accords réussis réside dans la connaissance. Investissez dans la formation du personnel sur les bases de l’accord mets-vins et autres boissons. Cela inclut la compréhension des profils de goût des boissons, de la cuisine que vous servez, et des principes fondamentaux des accords.
Dégustation : Organisez régulièrement des séances de dégustation pour le personnel afin qu’ils expérimentent directement les accords, ce qui les rendra plus confiants et capables de faire des recommandations aux clients.
2. Sélection Diversifiée
Proposez une gamme diversifiée de boissons, incluant différents cépages de vins, bières artisanales, spiritueux, cocktails ainsi que des options non-alcoolisées. La diversité permet de répondre à des goûts variés et de créer des accords originaux.
