Capitaliser sur le service client dans un restaurant signifie transformer les expériences positives de service en un avantage concurrentiel, ce qui peut augmenter la clientèle, améliorer la réputation et finalement stimuler les revenus. Tout d’abord, votre attention doit se porter sur la salle, en particulier sur l’accueil (prise de réservations, composition du plan de salle, installation des convives à la table, gestion des réseaux sociaux et réponse aux avis …). Le personnel de la salle contribuent...

Dans la restauration, l’utilisation d’un langage persuasif et tentant peut faire toute la différence pour séduire les clients et augmenter les ventes. Il faut créer l’imaginaire positif. Voici quelques mots et expressions qui sont souvent efficaces pour inciter les clients à commander ou à essayer quelque chose de nouveau : Fraîchement : « Fraîchement préparé », « fraîchement sorti du four », « fraîchement pressé » – ces termes suggèrent que la nourriture est faite sur commande et avec des ingrédients...

Dans la manière de communiquer avec les clients installés à table, il est cruciale pour maintenir une ambiance agréable et professionnelle de ne pas prononcer les phrases suivantes. Ces phrases servent uniquement la personnes qui les pose, pas le client ! Elles montrent de l’indifférence et limitent les opportunités de ventes. Voici une liste de questions et de commentaires que nous avons relevé lors de nos visites d’audits, et qui devraient être évités devant les clients à table : « C’était mauvais,...

Voici ce que tous les serveurs et barmen doivent savoir à propos des produits à servir : Les ingrédients de base de chaque plat et boisson vendus dans le restaurant, Comment ces ingrédients sont préparés et servis, Quels suppléments est-il possible de suggérer pour accompagner ce plat, Quels sont les prix de chaque plat et boissons, Quels sont les...

Augmenter le montant de l’addition des clients de votre restaurant peut se faire à travers diverses stratégies subtilement mises en œuvre pour améliorer le service, l’expérience des clients et les encourager à consommer davantage. Votre objectif est de former vos preneurs de commandes attentistes et non avenant par des vendeurs. Ils vont maintenant faire des suggestions, recommander des plats, poser des questions,  connaître parfaitement leur carte et produits, aider dans leur décision les clients,...

Après avoir installé les clients à table, au lieu de souhaiter un bon déjeuner, l’hôte ou l’hôtesse dira : « nous avons un excellent choix de vins au verre sur la carte ainsi qu’une merveilleuse tarte aux citrons comme dessert. Je vous souhaite un bon moment. » Accueillir un client qui est installé à table dans un restaurant est une partie cruciale de l’expérience globale du client. Un accueil chaleureux et professionnel peut définir le ton pour le reste du repas. Voici les étapes pour un accueil...

La réponse est non ! Il faut vendre et toujours vendre plus. Dans un restaurant, nous conseillons la vente suggestive. Elle va accompagner et aider les clients à prendre les bonnes décisions....

Le service est la manière dont le client sera traité. On le perçoit plus souvent que nous le voyons. Les attentes du client en matière de...

Inciter les clients de votre restaurant à prendre un dessert peut augmenter significativement votre ticket moyen et améliorer l’expérience globale des clients. Toujours montrer, suggérer, donner envie, parler des desserts du jour, peut être remettre en fin de repas une carte spéciale “desserts”… Voici plusieurs stratégies efficaces pour encourager vos convives à céder à la tentation d’un dessert : 1. Présentation Visuelle Attrayante Utilisez des photos ou des descriptions alléchantes sur le menu....

L’approche concernant le service de l’eau dans un restaurant peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la culture locale, les attentes des clients et le concept de votre établissement. En apportant d’emblée à la table une carafe d’eau, comme si vous vouliez montrer un geste d’hospitalité et de bienvenue pour contribuer à une expérience client plus agréable, cela risque d’impacter la vente d’eaux minérales et de boissons plus lucratives. Alors donnez le choix sans laisser le choix...

Assurer un bon service dans votre restaurant est essentiel pour garantir la satisfaction de vos clients et encourager leur fidélité. Pour atteindre cet objectif et constamment améliorer la qualité du service, il est important de suivre une démarche structurée. Voici comment procéder : Pour Assurer un Bon Service 1. Former le Personnel Assurez-vous que tout le personnel, y compris les serveurs, les cuisiniers, et le personnel de nettoyage, ait reçu une formation adéquate non seulement sur leurs tâches...

L’art des accords entre mets et boissons peut transformer un repas en une expérience culinaire mémorable, enrichissant à la fois le goût des plats et des boissons. Pour captiver une clientèle en quête de nouvelles expériences, voici une approche en plusieurs étapes : 1. Formation et Connaissance Éducation Culinaire : La clé pour créer des accords réussis réside dans la connaissance. Investissez dans la formation du personnel sur les bases de l’accord mets-vins et autres boissons. Cela inclut la...

Prendre la commande : Écoutez attentivement et prenez des notes : Assurez-vous d’être attentif en prenant la commande de vos clients et ne vous fiez pas seulement à votre mémoire. Cela montre au client que vous êtes consciencieux et évite aussi les erreurs potentielles de commande. Présentez les options : Si le client semble indécis, présentez quelques options populaires ou spéciales du jour pour aider à faciliter sa décision. Posez des questions clés : Pour éviter tout malentendu, veillez à...

Le rôle du serveur dans un restaurant a évolué au fil du temps et peut varier considérablement selon la nature et le style de l’établissement. Néanmoins, si un serveur devient davantage un « runner » (c’est-à-dire, quelqu’un qui se concentre principalement sur l’apport des plats de la cuisine à la table sans engager une interaction significative avec les clients), cela peut être dû à plusieurs facteurs : Augmentation de la Charge de Travail : Si le personnel est surchargé en raison de l’augmentation...